非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都称为非必需氨基酸。 对人来说非必需氨基酸为甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丝氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、谷氨酸。这些氨基酸由碳水化合物的代谢物或由必需氨基酸合成碳链，进一步由氨基转移反应引入氨基生成氨基酸。已知即使摄取非必需氨基酸，也是对生长有利的。
非必需氨基酸对必需氨基酸的影响：
体内需要，但体内能自己合成的氨基酸.这类氨基酸不必由食物供给.在蛋白质中常见的20种氨基酸中，除了8种必需氨基酸，其余的12种都是非必需氨基酸.非必需氨基酸的供给对于必需氨基酸的需要量是有影响的.非必需氨基酸并非机体不需要的氨基酸，它们都是蛋白质的构成材料，并且，非必需氨基酸的供给对于必需氨基酸的需要量有影响，比如，体内的酪氨酸（非必需氨基酸）可由苯丙氨酸转变而成，半胱氨酸可由蛋氨酸转变而成.因此，当膳食中酪氨酸和半胱氨酸的含量丰富时，体内可以不必耗用苯丙氨酸和蛋氨酸转变成这两种非必需氨基酸.同时苯丙氨酸和蛋氨酸的需要量也会减少.所以将酪氨酸和半胱氨酸称为非必需氨基酸。
非必需氨基酸摄入不足或过量对人体的危害：
精氨酸精氨酸是胎儿、新生儿的必需氨基酸，是成人的条件必需氨基酸。精氨酸在营养和代谢方面有着广泛的作用，它是合成一氧化氮、肌酸、多胺、尿素、鸟氨酸、脯氨酸、谷氨酸盐等具有重要生理功能物质的前体，并且能刺激生长激素的分泌。当摄入大量氨基酸时若缺少精氨酸有可能出现氨中毒。当人体内缺乏苯丙氨酸时，也容易产生食欲减退、精神不振、容易疲劳等症状；苏氨酸是成糖氨基酸，在体内脱去氨基后氧化脱羧形成丙酸，体内苏氨酸不足时，可出现食欲减退、容易疲劳、神经过度兴奋，有时甚至引起血尿及体内氮平衡失常。
体内氨基酸失衡，氨基酸含量升高或降低的同时彼此间比例不适于蛋白质合成，将对人体健康带来危害。
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